Sauce Vigneronne pour boeuf

Ingrédients :

• 1  échalote française finement hachée 

• 1 petite gousse d’ail hachée 

• 1 c. à thé de purée de tomate

• 1 tasse de fond de veau ou de bouillon de bœuf ou de poulet

• 1 tasse de vin rouge

• 1 c. à thé de fécule de maïs 

• Huile d’olive

• 1 c. à table de beurre

Préparation :

1. Faire revenir quelques minutes l'échalote dans de l'huile d’olive puis ajouter l’ail 30 secondes puis la purée de tomate. Faire cuire 1mn environ et ajouter le bouillon avec la fécule diluée puis le vin rouge et faire réduire jusqu'à une consistance syrupeuse.

2. Ajouter le beurre à la fin sans refaire bouillir.

Servir avec une pièce de bœuf.